先看哪几本规范
先给结论
食品冷链先按 GB 31605 定卫生规范，追溯管理按 GB/T 相关标准，冷库设计按 GB 50072 核对。本页索引冷链监测条款。
下表按本领域监测场景组织常用标准号、名称、发布机构与现行状态。条文以发布机构官方最新正式文本为准，本表只做条款索引，不复制原文。
相关标准条款索引
| 标准号 | 名称 | 发布机构 | 现行状态 | 监测相关条款摘要 | 本站内链 |
|---|---|---|---|---|---|
| GB 31605-2020 | 食品安全国家标准 食品冷链物流卫生规范 | 国家卫生健康委员会 | 2020 发布、2021-03 实施，现行 | 规定食品冷链物流基本要求、交接、运输配送、储存与追溯召回要求；明确冷库、冷藏车与保温箱温度控制。 | 冷链配送中心监测 |
| GB/T 41892-2022 | 食品冷链物流追溯管理要求 | 国家市场监督管理总局 | 2022 发布，现行 | 规定食品冷链物流追溯信息类型与管理要求，明确温度记录、交接记录与追溯数据上传要求。 | |
| GB 50072-2021 | 冷库设计标准 | 住房和城乡建设部 | 2021 发布，现行 | 规定冷库设计要求，代替 GB 50072-2010；明确冷库温度分区、制冷系统与库内监测设计，为冷库监控系统设计提供依据。 | 多温区冷库监测 |
| GB/T 28843-2012 | 食品冷链物流追溯信息编码 | 国家市场监督管理总局 | 2012 发布，现行有效版本以发布机构最新公告为准 | 规定食品冷链物流追溯信息编码方法，为冷链温度数据与产品批次追溯提供编码标准。 |
上表标准号、名称与发布机构经公开标准信息平台核对；标注「现行有效版本以发布机构最新公告为准」的条目，请以官方最新发布文本为准。
常见问题
食品冷链温度怎么控制？
按 GB 31605 要求，冷链全程应保持规定温度，冷库与冷藏车温度连续监控，温度偏差超限应记录并处理。
冷链交接怎么记录？
交接时应记录货品温度、车厢温度与交接时间，双方签字确认，记录保存不少于产品保质期。
冷库温度分区怎么设？
按 GB 50072 按冷藏、冷冻与速冻区分库设计，不同温区库温与相对湿度不同，温度监测点布置在库内代表性位置。
内容边界与下一步
本页仅对公开标准中与监测系统设计、测点布置、精度、频次和预警分级相关的条款做索引式整理，不复制标准原文，不构成对标准的替代或解释。标准条文以发布机构官方最新正式文本为准；工程选型、验收与运维责任由项目责任方依据正式设计文件确认。
