先看哪几本规范
先给结论
食用油加工先按 GB 14881 定通用卫生规范，产品标准按 GB 2716，精炼工艺按规程核对。本页索引监测条款。
下表按本领域监测场景组织常用标准号、名称、发布机构与现行状态。条文以发布机构官方最新正式文本为准，本表只做条款索引，不复制原文。
相关标准条款索引
| 标准号 | 名称 | 发布机构 | 现行状态 | 监测相关条款摘要 | 本站内链 |
|---|---|---|---|---|---|
| GB 14881-2025 | 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 | 国家卫生健康委员会 | 2025 发布，代替 GB 14881-2013 | 规定食品生产通用卫生要求，为食用油厂压榨、浸出与精炼车间环境监测提供通用依据。 | 压榨精炼车间监测 |
| GB 2716-2018 | 食品安全国家标准 植物油 | 国家卫生健康委员会 | 2018 发布、2019-12 实施，现行 | 规定植物油产品技术要求，明确酸价、过氧化值与溶剂残留量指标，为成品油品质检测提供标准。 | |
| GB/T 5524-2008 | 植物油 取样 | 国家市场监督管理总局 | 2008 发布，现行有效版本以发布机构最新公告为准 | 规定植物油取样方法，为生产线在线取样与成品油验收检测提供方法标准。 | |
| GB 5749-2022 | 生活饮用水卫生标准 | 国家卫生健康委员会 | 2022 发布、2023-04 实施，现行 | 规定生产用水水质指标，为食用油厂脱胶、脱酸工序用水水质监测提供标准。 | 城镇供水规范条款索引 |
上表标准号、名称与发布机构经公开标准信息平台核对；标注「现行有效版本以发布机构最新公告为准」的条目，请以官方最新发布文本为准。
常见问题
浸出车间监测什么？
浸出溶剂（六号溶剂）浓度、车间可燃气体浓度为关键监测项，溶剂泄漏应报警并联动排风。
油脂精炼监测什么？
脱胶、脱酸、脱色、脱臭各工序温度与真空度为关键参数，在线记录温度曲线。
成品油检测什么？
酸价、过氧化值、溶剂残留与黄曲霉毒素 B1 为必检项，每批检测合格方可出厂。
内容边界与下一步
本页仅对公开标准中与监测系统设计、测点布置、精度、频次和预警分级相关的条款做索引式整理，不复制标准原文，不构成对标准的替代或解释。标准条文以发布机构官方最新正式文本为准；工程选型、验收与运维责任由项目责任方依据正式设计文件确认。
