关键参数速览
| 参数 | 典型取值 |
|---|---|
| 油烟监测仪规格 | 0~10mg/m³±5%，光散射 |
| 可燃气体探测器规格 | 0~100%LEL，防爆 |
| 温湿度传感器规格 | ±0.3℃±3%RH |
| 电流互感器规格 | 开合式0~20A |
| 风速仪规格 | 0~20m/s，热式 |
| pH计规格 | 0~14±0.1 |
内容概览
先给结论
中央厨房需监测油烟排放、燃气安全和车间温度，满足环保和安全要求。本模板覆盖油烟、燃气和环境。
油烟排放需满足地方标准(一般<1.0mg/m³)；燃气泄漏是安全隐患；车间温度影响食品加工环境。
本页是把一类现场监测需求落成可核对方案的模板：先列监测点位与目的，再给设备配置与预算区间，最后是安装步骤与验收项。表内参数为典型配置参考，预算为市场参考区间，随配置与采购量浮动，以厂商正式报价为准。
监测点清单
| 监测点位 | 监测目的 | 建议设备 | 监测指标 |
|---|---|---|---|
| 油烟浓度 | 监测油烟净化器排放口 | 油烟在线监测仪0~10mg/m³ | 油烟(mg/m³)，达标排放 |
| 燃气泄漏 | 监测厨房燃气泄漏 | 可燃气体探测器0~100%LEL | CH4(%LEL)，>25%报警 |
| 车间温度 | 监测加工车间温度 | 温湿度传感器 | 温度(℃)湿度(%RH) |
| 油烟净化器状态 | 监测净化器运行电流 | 电流互感器 | 运行状态和效率 |
| 排烟风速 | 监测排烟管道风速 | 风速仪0~20m/s | 风速(m/s)，风量(m³/h) |
| 污水排放 | 监测厨房排水pH和油含量 | pH计+油分仪 | pH，含油量(mg/L) |
设备配置与规格
| 设备 | 规格要点 | 数量 | 备注 |
|---|---|---|---|
| 油烟监测仪 | 0~10mg/m³±5%，光散射 | 2台 | 净化器出口 |
| 可燃气体探测器 | 0~100%LEL，防爆 | 8只 | 厨房各灶台 |
| 温湿度传感器 | ±0.3℃±3%RH | 6只 | 车间分区 |
| 电流互感器 | 开合式0~20A | 2只 | 净化器 |
| 风速仪 | 0~20m/s，热式 | 2套 | 排烟管道 |
| pH计 | 0~14±0.1 | 1台 | 排水 |
预算参考区间：参考区间：油烟监测仪约2~5万/台×2，燃气探测器约0.1万/只×8，风速仪约0.3万/套×2，全站约8~15万。
安装步骤
- 现场踏勘与点位确认
对照中央厨房总平面图，确认各监测点位置、供电与通信条件，标注线缆走向
- 基础施工与设备安装
按设计图浇筑基础或安装支架，传感器按方位就位，线缆穿管保护
- 接线与回路检查
逐通道接线端子压接，核对线号与图纸一致，绝缘测试合格
- 通信联调与数据上报
配置采集终端通信参数，与监控平台联调，NTP时间同步±1s
- 72h试运行与基线设定
连续运行72h，人工测量核对偏差，建立数据基线和报警阈值
验收项清单
- 油烟监测仪与实验室比对≤±10%
- 燃气探测器与标气校准≤±5%
- 风速仪与风速罩比对≤±0.5m/s
- pH计与标准缓冲液校准≤±0.2
常见问题
油烟排放标准？
饮食业油烟排放一般<1.0mg/m³(GB18483)，部分地方要求<0.5mg/m³。
油烟净化器原理？
高压静电吸附油烟颗粒，净化效率85~95%。净化器需定期清洗维护。
燃气泄漏怎么处理？
探测器报警后联动关闭燃气阀和启动排风。人员不得开关电器，开窗通风后检查。
现场验收与资料移交检查项
- 油烟监测仪与实验室比对≤±10%
- 燃气探测器与标气校准≤±5%
- 风速仪与风速罩比对≤±0.5m/s
- pH计与标准缓冲液校准≤±0.2
